Flan ai carciofi con salsa allo zafferano

Flan ai carciofi con salsa allo zafferano

I flan ai carciofi sono piccoli antipasti ideali come aperitivo sfizioso. Sono davvero buonissimi e molto raffinati. Di sicuro successo sono adatti da presentare anche in occasioni speciali.  

INGREDIENTI
(per circa 5 flan)

• 4 carciofi
• 1spicchio di aglio
• olio evo
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• besciamella   (fatta con 300 ml di latte)
• pane grattugiato

per la salsa allo zafferano

• besciamella
• 1 bustina di zafferano
• 4 cucchiai di parmigiano
• pepe

PREPARAZIONE

• Pulire i carciofi come mostrato in questo link.
• In una ampia padella  scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco dolce per almeno 15 minuti. Se necessario allungare con un goccio di acqua calda.
• Aggiustare di sale.
• Intanto che si raffreddano i carciofi preparare la besciamella con 300 ml di latte, 30 g di burro e 30 g di farina secondo il tutorial spiegato nel link.
• Far raffreddare i carciofi e frullarli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
• Incorporare alla crema di carciofi metà besciamella, il parmigiano, le uova e mescolare molto bene.
• Oliare gli stampini e passare del pane grattugiato all'interno.
• Suddividere il composto negli stampini preparati lasciando un cm dal bordo.
• Infornare in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20 - 25 minuti.

• Nel frattempo preparare la salsa allo zafferano. Scaldare la besciamella rimasta condirla con il parmigiano e lo zafferano e tenerla calda.
• Sformare i flan e servirli con la salsa allo zafferano.